レシピ集  「揚げ物・焼き物・炒め物」

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イカザンギ

イカザンギ

◆北海道ザンギとは?

一般的には “鶏のから揚げ”のことを『ザンギ』とよんでいます。北海道ならではのおおらかな土地柄のせいか、鶏肉だけでなく、同様の味付けで揚げた揚げ物も『ザンギ』としており、食材のバリエーションが豊かな点も魅力のひとつです。醤油やにんにく、生姜などを使った濃いめの味付けで、居酒屋さんの一品メニューにぴったりです。

イカザンギ

イカを使ったイカザンギです。特にゲソは最高! 醤油やにんにく、生姜などを使った濃いめの味付けと、モチモチしたイカの食感がよく合います。

作り方

① イカに対し、北海道ザンギのたれを約10%加えて2~3分ほどおきます。
② ①に小麦粉と片栗粉を1:1の割合で加えます。全量片栗粉でもOKです。イカに対し、約15%程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。イカの大きさにもよりますが、170℃ 約3分が目安です。
④ 器に盛り付けて完成です。

具材

生イカ、パセリ、レモン

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