冬におすすめ・山形辛味噌ラーメン
◆冬はやっぱり味噌ラーメン
冬にこそ食べたいのが味噌ラーメンです。限定メニューにこそ、業務用ラーメンスープが大活躍！
業務用ガラスープや業務用香味油脂を組み合わせることで、より本場の味わいが再現できます。
やわらかな魚介風味の和風味噌ラーメンに旨辛味噌をトッピングしました。旨辛味噌を溶かしながらいただきます。山形の辛味噌ラーメンをイメージした一杯です。
作り方
① 知床鶏ガラスープを３倍希釈した清湯ガラスープを用意します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 丼に和風味噌ラーメンスープ70gと和ぶし専用調味油10mlを入れ、
清湯ガラスープ360mlで割ります。
④ 茹で上げた麺を丼に入れます。
⑤ 具材を盛り付け、旨辛味噌をトッピングして完成です。
具材
チャーシュー、メンマ、ねぎ、なると、青のり、旨辛味噌
