冷製・だし塩ラーメン
冷製・だし塩ラーメン
昨今はこってり系だけではなく、塩や醤油のあっさり系のお店が増えています。
そこで清湯のさらに上のステージを目指し「だし」にこだわった塩ラーメンスープのご提案です。
最大のポイントは“かつおの一番だし”。だしのしっかりとした香りと味が堪能できます。さらに昆布とホタテエキスをプラスし、さらなる旨みを引き出しました。
かつおだしがメインの味構成なので、冷たいラーメンメニューにもぴったりです。
かつおのだし感がしっかりある冷たい塩ラーメン。コクと旨みがたっぷりなので、冷やした清湯ガラスープはもちろん冷水で割ってもおいしいです。
作り方
1.たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
2.どんぶりに大阪塩将軍かえし40mlを入れ、冷やした清湯ガラスープまたは冷水360mlで割ります。
3.1の冷水でしめた麺をどんぶりに入れます。
4.具材を盛り付けて完成です。
※清湯ガラスープは「チキンガラスープF(B-92)」の3倍希釈がおすすめです。
具材
・チャーシュー ・メンマ ・水菜 ・煮玉子
