名古屋 冷し台湾まぜそば
●ご当地風冷し麺●
夏に食べたい冷たい麺は、”ご当地感”というキーワードをプラスすることで、一気に親しみやすさがアップします。夏だけの期間限定という提供の仕方もＯＫ！ 辛くて冷たいメニューをご紹介します。
愛知の人気ご当地グルメを夏限定の“冷し”バージョンにアレンジ！ 冷たくしめた麺が心地よい一杯です。
作り方
～ ピリ辛挽肉の作り方 ～
① フライパンで挽肉100gを炒めます。
② ①に辣醤麺スープ30gと輪切りにした唐辛子を入れて炒めます。
～ 台湾まぜそばの作り方 ～
① たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
② 丼に魚介濃厚たれ20gと冷水15ml、サラダ油20～30ml、魚粉小さじ1杯を加えてかき混ぜてタレを作ります。
③ 茹で上げた麺をすりこぎ等でグリグリ押し付け、麺にキズをつけます。
④ ②の丼に麺を入れ、具材を盛り付けます。
⑤ ピリ辛挽肉を中央にのせ、真ん中に卵黄を置いて 完成です。よくかき混ぜてお召し上がりください。
※②のタレに唐辛子を入れると辛さアップができます。
※麺は一人前150～200gが目安です。
※お好みでお酢をかけていただいても美味しいです。
具材
豚ひき肉、唐辛子、ニラ、玉ねぎ、天かす、ねぎ、かつお節、刻みのり、卵黄、糸唐辛子
