宮崎辛麺

◆宮崎辛麺
宮崎県のご当地グルメ。宮崎県延岡市が発祥とされ、地元民に愛されるB級グルメです。そば粉と小麦粉を使った麺は、そのコシの強さからこんにゃく麺とよばれており、辛さと甘みが融合したスープとよくあいます。

宮崎県民のソウルフード・辛麺は、辛さとふわふわ卵のやさしさとバランスが絶妙です。
作り方
① たっぷりのお湯でこんにゃく麺を茹でます。
② 中華鍋にラード5mlを入れ、豚ひき肉、刻んだにんにく、ニラを炒め、ガラスープもしくはお湯360mlと牛骨出汁スープ60mlを加えます。
③ 粗挽き韓国唐辛子をお好み量加えてひと煮立ちし、溶き卵をまわしかけます。
④ 丼に①のこんにゃく麺、③のスープと具材を盛り付け、粗挽き韓国唐辛子を少々振りかけます。
具材
にんにく、豚ひき肉、ニラ、卵、粗挽き韓国唐辛子