秋ナスのあんかけラーメン
◆秋ナスのあんかけラーメン
夏から秋にかけて旬を迎えるナスを使ったあんかけラーメンのご提案です。油と相性が良いナスは挽肉と一緒に炒めると旨みを吸ってより美味しくなります。茶色の色合いにアクセントとして小松菜を加えると色のバランスがとれておすすめです。 あんかけメニューはとろみがあるため、熱々でいただけるのが最大のポイントです。日に日に気温が下がる季節は、急にあたたかいものが恋しくなるものです。秋限定でメニューの片隅にのせてみてはいかがでしょうか。
ナスと小松菜、挽肉を炒めた具材に、鶏ガラ醤油ラーメンスープをあわせました。片栗粉でとろみをつけた熱々スープは寒い季節にぴったりです。
作り方
1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.中華鍋にラードを入れて具材を炒め、チキンガラスープ360mlを入れます。
3.鶏ガラ醤油味ラーメンスープ40mlを加え、水溶き片栗粉で軽くトロミをつけてひと煮立ちさせます。
4.茹で上がった麺を丼に入れます。
5.丼にスープを入れ、具材を盛り付けて完成です。
※ガラスープは「チキンガラスープ(B-92)」の5倍希釈がおすすめです。
具材
・ナス ・小松菜 ・挽肉
