鯛だしのとろろ冷し麺
●夏の冷たい麺メニュー●
麺をしっかり冷水でしめていただく、夏ならではの冷たい麺をご紹介します。
冷たい鯛だしの塩スープにとろろやめかぶが絡み合った、上品で繊細な一杯です。
作り方
① 鯛の刺身はバーナーであぶっておきます。
② たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
③ 鯛だし塩スープ40mlを冷水360mlで割り、丼に入れます。
④ ②の麺を丼に入れます。
⑤ 具材を盛り付けて、お好みでわさびを溶かしながらいただきます。
具材
山芋、めかぶ、鯛の刺身、鶏ハム、三つ葉、卵黄、わさび
