かにあんかけ豆腐
◆かにあんかけ豆腐
「北海道花咲ガニだし」で作る上品な味わいのかにだしのあんかけです。卵白を入れることで淡雪のような白さが際立ち、かにのむき身の赤色もよく映えます。
「北海道花咲ガニだし」を使ったあんかけメニューです。
作り方
1.小鍋に6～7倍に希釈した北海道花咲ガニだしを入れて火にかけます。
2.かにのむき身を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
3.ボウルに卵白を入れてホイッパー等でほぐします。
4.1の小鍋に3の卵白を入れてふんわりさせ、火をとめます。
5.あたためておいた豆腐と茹でたチンゲン菜をお皿に盛り付けます。
6.4のかにあんをかけて完成です。
具材
・かにのむき身 ・豆腐 ・チンゲン菜 ・卵白 ・片栗粉
