クリーミー豆腐～甘えびだしジュレ添え～
◆クリーミー豆腐～甘えびだしジュレ添え～
バイキングやコース、宴会メニューのちょっとした一品におすすめです。甘えびだしジュレのほのかな旨味とやさしい味わいは、口どけなめらかなクリーミー豆腐によく合います。小さめのグラスの器に入れると、見た目も涼しげな仕上がります。 凝固剤は寒天など色々ありますが、口どけの良いゼラチンタイプがおすすめです。
お醤油の代わりに甘えびだしのジュレを添えました。やさしい甘えびだしの味わいをお愉しみください。
作り方
【甘えびだしジュレの作り方】
10倍に希釈した、北海道甘えびだしを板ゼラチンで固めます。
【クリーミー豆腐の作り方】
1.板ゼラチン３枚を冷水で戻します。
2.鍋で豆乳300mlをあたためて板ゼラチンを溶かし、粗熱をとって器に入れて冷やします。
3.甘えびだしジュレをクラッシュし、盛り付けます。
具材
・豆乳 ・板ゼラチン ・桜えび ・万能ねぎ
