鮭ザンギ
◆北海道ザンギとは?
一般的には “鶏のから揚げ”のことを『ザンギ』とよんでいます。北海道ならではのおおらかな土地柄のせいか、鶏肉だけでなく、同様の味付けで揚げた揚げ物も『ザンギ』としており、食材のバリエーションが豊かな点も魅力のひとつです。醤油やにんにく、生姜などを使った濃いめの味付けで、居酒屋さんの一品メニューにぴったりです。
生鮭を使った鮭のザンギです。醤油やにんにく、生姜などを使った濃いめの味付けでカラリと揚げた、香ばしい仕上がりに箸がとまりません。
作り方
① 生鮭に対し、北海道ザンギのたれを約10％加えて2～3分ほどおきます。
② ①に小麦粉と片栗粉を1：1の割合で加えます。全量片栗粉でもOKです。生鮭に対し、約15％程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。生鮭の大きさにもよりますが、170℃ 約3分が目安です。
④ 器に盛り付けて完成です。
具材
生鮭、パセリ、すだち
