黒ザンギ
◆北海道ザンギとは?
一般的には “鶏のから揚げ”のことを『ザンギ』とよんでいます。北海道ならではのおおらかな土地柄のせいか、鶏肉だけでなく、同様の味付けで揚げた揚げ物も『ザンギ』としており、食材のバリエーションが豊かな点も魅力のひとつです。
熟成味噌の深みとイカスミの黒が活きる「黒ザンギ」です。
一般的なザンギとの差別化におすすめです。
作り方
① 黒味噌だれと北海道ザンギのたれを２：１の割合で混ぜ合わせたタレを作ります。
② 鶏肉に対し、①のタレを約10％加えて10分以上おきます。
③ ②に小麦粉と片栗粉を１：１の割合で加えます。 鶏肉に対し、約15％程度が目安です。
④ たっぷりの油で揚げます。鶏肉の大きさにもよりますが、170℃約４分が目安です。
⑤ お皿に盛り付けて完成です。
具材
鶏もも肉
