チャーメン海鮮塩味

◆北海道グルメ「チャーメン」が激アツ！

北海道は広かった・・・。小樽あんかけ焼きそば以外の北海道グルメを発見しました。その名も「チャーメン(炒麺)」です。北海道の稚内ではあんかけ焼きそばを「チャーメン」と呼んでおり、稚内以外には新ひだか町でもその名前と歴史が根付いていました。
通常のあんかけ焼きそばは蒸麺を使いますが、チャーメンは生麺を一度茹でてから炒めたり、焼いたりした麺を使うようです。お店ごとに具材や味わいが違い、ベーシックな醤油味のほか、塩味やカレー味がありました。
ぜひ機会をみつけて、現地でお好みの「チャーメン」を探してみてください。

はまぐり出汁の塩スープで作るチャーメンは、海鮮具材から出る旨味も相まって、深みのある味わいです。

作り方

① たっぷりのお湯で麺を茹でます。
② 茹でた麺を油をひいた中華鍋に入れ、両面を焼き目がつく程度に炒めて器に盛ります。
③ はまぐり出汁スープと400mlの清湯ガラスープをよく混ぜ合わせて調味料を作ります。
④ 中華鍋で具材を炒めます。
⑤ ③の調味料を加えて加熱し、ひと煮立ちしたら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑥ ②の麺の上に⑤をかけて出来上がりです。