ズッキーニとパプリカのカラフル塩レモン焼きそば

◆ モロッコの万能調味料“塩レモン”とは?

“塩レモン”は、北アフリカのモロッコで伝統的に使われている調味料です。肉や魚のグリル、煮込み料理などによく合い、塩レモンを使ったレシピは日本でもテレビや雑誌で紹介されるようになりました。塩とレモンで簡単につくることができ、目安としてはレモン重量の約10～20%の塩、長期保存の場合は塩の量をさらに増やして作ります。1週間ほどするとレモンの皮が柔らかくなり苦みもマイルドになりますので、皮を刻んで料理に加えたり、レモンエキスを使って味付けをします。長期保存が可能で時間を置くごとにまろやかな塩味になるようです。

◆ ズッキーニとパプリカのカラフル塩レモン焼きそば

今話題の“塩レモン”を使った塩焼きそばのレシピです。爽やかなレモンの香りは夏らしい野菜との相性が良く、赤・黄・緑のカラフルな野菜で見た目も楽しめる塩焼きそばを作りました。万能塩たれは作った塩レモンの塩加減によって、味を調整しながらお使いください。

塩焼きそばに夏らしいズッキーニとカラフルなパプリカをあわせました。塩レモンをトッピングし、混ぜながらお召し上がりください。

作り方

1.具材を食べやすい大きさに切ります。
2.中華鍋で具材を炒めます。
3.2に蒸麺150gを入れほぐし、万能塩たれを15g入れて味付けをします。
4.具材を飾り、刻んだ塩レモンを盛り付けます。(塩レモンの量は調整してください)
5.混ぜながらいただきます。
**　塩レモンの作り方　**
1.密閉できる保存容器を熱湯で煮沸します。
2.レモンは皮をよく洗い、カットします。
3.カットしたレモンとレモン重量の約10～20%の天然塩を入れます。長期保存の場合はレモン重量の約50%以上～同量の塩の量で作ります。
4.毎日瓶を上下に振ります。
5.約1～2週間目から使うことができます。