冬に美味しい鴨鍋
◆鴨汁つゆで簡単「鴨鍋」
鴨南蛮や鴨せいろが簡単にできる「鴨汁つゆ」を鍋用のだしとして使います。「鴨汁つゆ」には鴨エキスや鴨オイルのほか、鰹節やさば節だし、野菜や椎茸エキスなども入っているので、シンプルな具材でも美味しいお鍋になります。最近は滋賀、北海道、東北地方、四国地方を中心に国産鴨も流通しておりますので、鴨肉にこだわったご当地鍋としてメニューの差別化を図ってみるのもおもしろいかもしれません。
本醸造濃口醤油をベースに鴨エキスと鴨オイルを加えた「鴨汁つゆ」で作る鴨鍋です。冬をイメージした鍋メニューとしておすすめです。
作り方
1.お好みの鍋用の具材を揃えて下ごしらえをし、食べやすい大きさに切っておきます。
2.土鍋に鴨汁つゆを7～8倍希釈にしただしを加えます。
3.野菜を入れてふたをし、火にかけます。
4.野菜が好みの柔らかさになったら鴨肉を入れ、程よく火が通ったら食べ頃です。
* 鴨肉は火の通し過ぎに注意しましょう。
具材
・鴨肉 ・白菜 ・水菜 ・にんじん ・舞茸 ・しめじ
![[スパイスを愉しむ発汗鍋] 宮崎辛鍋](/wp-content/uploads/2020/10/miyazakikaranabe_tanpin-160x160.jpg)
![[スパイスを愉しむ発汗鍋] 名古屋台湾鍋](/wp-content/uploads/2020/10/nagoyataiwannabe_tanpin-160x160.jpg)
![[スパイスを愉しむ発汗鍋] 麻辣担々鍋](/wp-content/uploads/2020/10/maratantanmen_tanpin-160x160.jpg)
![[スパイスを愉しむ発汗鍋] スパイス・スープカレー鍋](/wp-content/uploads/2020/10/spicesoupcurrynabe_tanpin-160x160.jpg)
