イカの塩辛風コロッケ

◆イカの塩辛風コロッケ

イカが有名な函館のB級グルメとしてアピール中の「イカの塩辛コロッケ」を再現しました。
ホクホクの美味しいじゃがいもにバターを加えるのがポイント! イカの塩辛自体に塩味がついているので、醤油やソースをつけなくても十分美味しく召し上がれます。じゃがいもは甘みがあってホクホクするタイプのものをお選びください。

◆イカゴロ風味の万能だれ

スルメイカのわたを使い、鰹節エキスや昆布エキスで旨みを加えた万能タイプの調味料です。独特のコクと旨みがありますので、使い方次第で居酒屋メニューの幅がグンと広がります。

ホクホクのじゃがいもにイカとイカゴロのたれを混ぜ合わせました。ちょっぴり磯の香りが加わることでじゃがいもの美味しさが際立ちます。

作り方

1.さく切りにしたイカの刺身またはイカの足にイカゴロのたれを絡めてイカの塩辛風を作っておきます。
2.じゃがいもは柔らかく茹でて皮をむき、熱いうちにつぶしてバターを加えます。
3.2に1のイカの塩辛風を混ぜ合わせ、軽くコショウをします。
4.俵型に形を整えて、小麦粉、卵、パン粉をつけます。
5.サラダ油でこんがりキツネ色になるまで揚げます。
6.付け合せの千切りキャベツを添えて出来上がりです。
※ 3の行程でイカの塩辛風が少量の場合は塩味が足りなくなるので塩を少々振ってください。