冬におすすすめ・さっぽろ味噌ラーメン
◆冬はやっぱり味噌ラーメン
冬にこそ食べたいのが味噌ラーメンです。まずは、本場・さっぽろ味噌ラーメンの基本的な作り方をおさらいしてみましょう。
鉄鍋であおって作る味噌ラーメンの味は、王道の名にふさわしい味わいです。
歴史あるさっぽろ味噌ラーメンの「今」を代表する味はこれ! あおり製法で炒めた豚ひき肉と野菜に、おろし生姜をトッピングするのが今風です。
作り方
① 本格仕込みガラスープ湯を３倍希釈した清湯ガラスープを用意
します。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③ 中華鍋にラードを入れて具材を炒め、清湯ガラスープ300mlと
さっぽろプレミアム白味噌65gを入れ、ひと煮立ちさせます。
④ 丼に③のスープを入れてから、茹で上がった麺を入れます。
⑤ 具材を盛り付け、最後に生姜をトッピングします。
具材
豚ひき肉、玉ねぎ、もやし、ねぎ、チャーシュー、メンマ、生姜、ラード
