長崎皿うどん
◆長崎・皿うどん
長崎皿うどんは、長崎ちゃんぽんと並ぶポピュラーなご当地グルメです。地元では細麺派と太麺派で好みが分かれており、細麺の場合は油でパリパリの食感が楽しめ、太麺の場合は茹で麺のしっとりした一杯が味わえます。
本レシピは細麺でつくりました。パリパリした揚げ麺に具材たっぷりのあんが絡みます。
作り方
① 器に揚げた細麺を盛り付けておきます。
② 中華鍋にラード5mlを入れ具材を炒めます。
③ ②に白湯ガラスープ360mlと濃厚ちゃんぽんスープ30gを加えます。
④ ひと煮立ちしたら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑤ ①の麺の上に④をかけて出来上がりです。
※お好みでウスターソースをかけてお召し上がりください。
※白湯ガラスープではなくお湯割りでもお召し上がりいただけます。
具材
豚肉、えび、あさり、にんじん、キャベツ、もやし、きくらげ、かまぼこ
